Tranchieren bedeutet etwas in kleinere Stücke zerlegen. Zum Beispiel schneidet man Huhn, Fleisch oder Braten in kleinere Stücke. Das nennt man tranchieren.

Mildes Garen heißt man lässt Fisch, Eier usw. in heißer Flüssigkeit schonend unter dem Siedepunkt garen. Der Siedepunkt ist erreicht wenn es sachte köchelt.

Hattet Ihr das auch schon man kann das Stück Apfelkuchen nicht von der Tortenplatte heben, weil der Boden total durchgeweicht ist. Die Apfelstückchen einfach bevor…

Bei Aufläufen kann man zu den Nudeln einen Esslöffel Speiseöl ins Kochwasser geben. Öl sollte man aber nur zu den Nudeln dazu geben die man…

Man bringt Zucker in einem Topf oder Pfanne zum Schmelzen. Bis der Zucker die gewünschte karamell Farbe erhalten hat.(vwh) Die Farbe des Karamells sollte nicht…

Verwendet man in einem Kuchenteig Kakaopulver kann man das Pulver mit etwas kaltem Kaffee verrühren. So erhält der Kuchen noch einmal einen ganz anderen Geschmack….

Man verteilt großzügig Quark, Kartoffelscheiben oder Eigelb auf die gerötete Haut. Quark kühlt die geröteten Stellen runter genauso Kartoffelscheiben und Eigelb. Also zumindest bei mir…

Die getrockneten Pilze werden in einen Zerkleinerer gegeben und zu Pulver zermahlen.(vwh) Das Pulver kann man dann  zum Abschmecken von Soßen verwenden. Die Soße erhält…

Wem das Knoblaucharoma eines frischen Knoblauchs zu stark ist. Für den gibt es die leichtere Variante, frischen Schnittknoblauch.(vwh) Erinnert an Schnittlauch schmeckt aber anders. Noch…

Pfifferlinge saugen sich schnell mit Wasser voll. Deswegen sollte man sie mit einem Pinsel reinigen und nicht mit Wasser.(vwh) Einfach mit einem weichen Pinsel vorsichtig…