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Französisch tranchieren – deutsch zerlegen…

Tranchieren bedeutet etwas in kleinere Stücke zerlegen. Zum Beispiel schneidet man Huhn, Fleisch oder Braten in kleinere Stücke. Das nennt man tranchieren.

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Als mildes Garen bezeichnet man…

Mildes Garen heißt man lässt Fisch, Eier usw. in heißer Flüssigkeit schonend unter dem Siedepunkt garen. Der Siedepunkt ist erreicht wenn es sachte köchelt.

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Durchweichter Apfelkuchen…

Hattet Ihr das auch schon man kann das Stück Apfelkuchen nicht von der Tortenplatte heben, weil der Boden total durchgeweicht ist. Die Apfelstückchen einfach bevor…

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Bei Aufläufen kann man…

Bei Aufläufen kann man zu den Nudeln einen Esslöffel Speiseöl ins Kochwasser geben. Öl sollte man aber nur zu den Nudeln dazu geben die man…

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Was ist eigentlich Karamellisieren…

Man bringt Zucker in einem Topf oder Pfanne zum Schmelzen. Bis der Zucker die gewünschte karamell Farbe erhalten hat.(vwh) Die Farbe des Karamells sollte nicht…

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Eine andere Variante eines Mamorkuchens…

Verwendet man in einem Kuchenteig Kakaopulver kann man das Pulver mit etwas kaltem Kaffee verrühren. So erhält der Kuchen noch einmal einen ganz anderen Geschmack….

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Was lindert Sonnenbrand…

Man verteilt großzügig Quark, Kartoffelscheiben oder Eigelb auf die gerötete Haut. Quark kühlt die geröteten Stellen runter genauso Kartoffelscheiben und Eigelb. Also zumindest bei mir…

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Mit getrockneten Pilzen Soßen rafiniert würzen…

Die getrockneten Pilze werden in einen Zerkleinerer gegeben und zu Pulver zermahlen.(vwh) Das Pulver kann man dann  zum Abschmecken von Soßen verwenden. Die Soße erhält…

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Koblaucharoma zu stark…

Wem das Knoblaucharoma eines frischen Knoblauchs zu stark ist. Für den gibt es die leichtere Variante, frischen Schnittknoblauch.(vwh) Erinnert an Schnittlauch schmeckt aber anders. Noch…

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Pfifferlinge reinigen…

Pfifferlinge saugen sich schnell mit Wasser voll. Deswegen sollte man sie mit einem Pinsel reinigen und nicht mit Wasser.(vwh) Einfach mit einem weichen Pinsel vorsichtig…

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