Alte Backbücher haben Angaben wie schwache Hitze, Mittelhitze usw. Am Besten lassen sich im Backofen die Hitzegrade fest stellen wenn man ein Stück Papier in den Ofen legt.

Schwache Hitze ist im Backofen wenn das Papier nach circa fünf Minuten gelblich ist, immer zu gleichen fünf Minuten die Temperatur etwas höher stellen, Mittelhitze ist wenn sich das Papier krümmt und hellbraun wird.

Stellt man die Temperatur noch etwas höher und das Papier wird nach fünf Minuten braun, dann ist es eine gute Hitze.

Bildnachweis. Verena Härter