Bei geronnener Buttercreme richtet man sich einen Topf mit Wasser. Das Wasser bringt man zum Kochen. Da drauf stellt man dann die Rührschüssel und rührt gleichmäßig bis die geronnene Buttercreme wieder wie Buttercreme aussieht.

Durch das Erwärmen wird die Buttercreme wieder geschmeidig und gleichmäßig. Nach dem Abkühlen kann sie dann weiter verarbeitet werden.

Das geschieht häufig durch unterschiedliche Temperaturen der Zutaten.

Man sieht auf dem Bild wie die Buttercreme trotz rühren geronnen ist. Sie hat lauter kleine Klümpchen.

Deswegen sollte man immer circa eine halbe Stunde vor Verarbeitung, die Zutaten raus stellen. Damit sie warm werden können.

Bildnachweis: Verena Härter