Circa 20 % Wasser und circa 80 % Aprikosenmarmelade sollen eine gute Glasur für einen Kuchen sein um die Poren zu schließen.

Bei dunklem Mürbeteig kein Mehl nehmen um die Form damit zu bestäuben, sondern Kakao. Dadurch sieht man am Kuchen keine weißen Mehlspuren. Bildnachweis: Verena Härter

Mit Makkaroni Röhrchen bei schnell aufgehenden Kuchen verhindern, dass er nicht über den Rand läuft. Man steckt einfach circa 2 oder 3 Makkaroni Röhrchen in…

Verbrannten Kuchen kann man retten wird das Angebrannte mit einem Reibeisen abgerieben. Ist alles abgerieben überzieht man den Kuchen mit einer Glasur.

Eingeweichte Rosinen in Arrak oder Rum verleihen dem Kuchen ein besonderes Aroma.

Wird beim Kuchen backen bei Butter oder Margarine ein Teil mit Öl ersetzt, dann wird der Kuchen besonders locker.

Damit euer Kuchen leichter wird soll man weniger Eier verwenden und damit der Kuchen trotzdem schön gelb wird die Eidotter mit etwas Salz vermengen.

Beim Kuchen abkühlen lassen immer drauf achten, dass er nicht zu abrupt abkühlt, notfalls circa 5-10 Minuten bei geschlossenen Backofen abkühlen lassen, dann erst aus…

Warmen Kuchen auf einem mit Backpapier belegtes Kuchengitter stürzen. Backpapier damit sich das Gitter nicht auf der Oberfläche des Kuchens abzeichnet. Außer bei Käsekuchen da…

Frisch gebackener Tortenboden erst abkühlen lassen bevor man ihn auf eine Kuchenplatte schiebt. Ich entferne immer als erstes den Ring der Form nach dem Backen…