Größere Brotvorräte auf dem Lande können auf folgende Weise bis zu 4-6 Wochen frisch und schimmelfrei erhalten werden. Man hängt sie gleich vom Bachofen weg in einem noch mehligen Mehlsack im Keller auf, Oberrinde gegen Oberrinde.

Einen Tag vor Gebrauch wird das Brot abgebürstet und lose so in den Keller gelegt.