Passiert werden Fond…
Passieren nennt man es wenn eine Soße oder Fond (Grundbrühe) Stückchen enthält. Die dann durch ein Tuch oder Sieb gedrückt werden.(vwh) So das eine feine…
Ältere Brötchen…
Habt Ihr ältere Brötchen oder Baguette. Beides wollt Ihr nicht weg werfen. Dann last Brötchen und Baguette richtig austrocknen und macht Weckmehl draus. Nehmt eure…
Französisch tranchieren – deutsch zerlegen…
Tranchieren bedeutet etwas in kleinere Stücke zerlegen. Zum Beispiel schneidet man Huhn, Fleisch oder Braten in kleinere Stücke.(vwh) Das nennt man tranchieren.
Als mildes Garen bezeichnet man…
Mildes Garen heißt man lässt Fisch, Eier usw. in heißer Flüssigkeit schonend unter dem Siedepunkt garen.(vwh) Der Siedepunkt ist erreicht wenn es sachte köchelt.
Durchweichter Apfelkuchen…
Hattet Ihr das auch schon man kann das Stück Apfelkuchen nicht von der Tortenplatte heben, weil der Boden total durchgeweicht ist. Die Apfelstückchen einfach bevor…
Bei Aufläufen kann man…
Bei Aufläufen kann man zu den Nudeln einen Esslöffel Speiseöl ins Kochwasser geben. Öl sollte man aber nur zu den Nudeln dazu geben die man…
Was ist eigentlich Karamellisieren…
Man bringt Zucker in einem Topf oder Pfanne zum Schmelzen. Bis der Zucker die gewünschte karamell Farbe erhalten hat.(vwh) Die Farbe des Karamells sollte nicht…
Eine andere Variante eines Mamorkuchens…
Verwendet man in einem Kuchenteig Kakaopulver kann man das Pulver mit etwas kaltem Kaffee verrühren. So erhält der Kuchen noch einmal einen ganz anderen Geschmack….
Was lindert Sonnenbrand…
Man verteilt großzügig Quark, Kartoffelscheiben oder Eigelb auf die gerötete Haut. Quark kühlt die geröteten Stellen runter genauso Kartoffelscheiben und Eigelb. Also zumindest bei mir…
Mit getrockneten Pilzen Soßen rafiniert würzen…
Die getrockneten Pilze werden in einen Zerkleinerer gegeben und zu Pulver zermahlen.(vwh) Das Pulver kann man dann zum Abschmecken von Soßen verwenden. Die Soße erhält…
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